La cucina del ristorante Snowflake è affidata al giovane e talentuoso Executive chef Giacomo Lovato (classe 1990) che, dopo un diploma all'Istituto Alberghiero, un percorso di alta formazione alla scuola internazionale di cucina ALMA di Colorno (PR) e le esperienze meneghine negli stellati di Carlo Cracco e Claudio Sadler, ha trovato nel ristorante dell'Hotel Principe delle Nevi la dimensione ideale per poter esprimere al massimo tutte le sue innate potenzialità.

Nel ristorante gastronomico Giacomo Lovato propone una cucina internazionale gourmand con qualche sconfinamento nella tradizione gastronomica di montagna. L’attenta selezione di materie prime di elevata qualità e la costante ricerca della perfezione garantiscono una esperienza culinaria di assoluta eccellenza. Il menu à la carte è molto vario, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti, per i quali è anche disponibile un menu degustazione in 6 portate davvero intrigante, nel quale lo chef esprime tutta l'essenza della sua raffinata cucina.